Matsutake gljive, također poznate kao Tricholoma matsutake, vrsta su divljih gljiva koje su visoko cijenjene u japanskoj i drugim azijskim kuhinjama.Poznati su po svojoj jedinstvenoj aromi i okusu.
Matsutake gljiverastu uglavnom u crnogoričnim šumama i obično se beru u jesen.Imaju poseban izgled s crvenkasto-smeđim klobukom i bijelom, čvrstom drškom.
Ove su gljive vrlo cijenjene u kulinarskoj tradiciji i često se koriste u raznim jelima poput juha, variva, prženih krumpirića i jela s rižom.Matsutake gljiveobično se narezuju ili nasjeckaju i dodaju u recepte kako bi poboljšali njihov okus.Osobito su popularni u tradicionalnim japanskim jelima kao što su suimono (bistra juha) i dobin mushi (parena juha od plodova mora i gljiva).
Zbog njihove nestašice i velike potražnje,matsutake gljivemože biti prilično skupo.Smatraju se delicijom i vežu uz posebne prigode i slavlja.