Shimeji gljive, također poznate kao bukove gljive ili smeđe školjkaste gljive, vrsta su jestivih gljiva koje se često koriste u azijskoj kuhinji.Imaju malo kalorija i masti te su dobar izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala.
Ovdje je pregled hranjivih tvari koje se nalaze u 100 gramaShimeji gljive:
- Kalorije: 38 kcal
- Bjelančevine: 2,5 g
- Masti: 0,5 g
- Ugljikohidrati: 5,5 g
- Vlakna: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17% dnevnog preporučenog unosa)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28% preporučenog dnevnog unosa)
- Vitamin B3 (niacin): 5,5 mg (34% preporučenog dnevnog unosa)
- Vitamin B5 (pantotenska kiselina): 1,2 mg (24% preporučenog dnevnog unosa)
- Bakar: 0,3 mg (30% preporučenog dnevnog unosa)
- Kalij: 330 mg (7% dnevnog preporučenog unosa)
- Selen: 10,3 μg (19% dnevnog preporučenog unosa)
Shimeji gljivetakođer su dobar izvor ergotioneina, antioksidansa koji se povezuje s poboljšanom imunološkom funkcijom i smanjenim rizikom od kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca.